我家年夜饭餐桌上必备的几道下酒菜,香辣美味,营养又好吃

摘要:北京时间20200118关于【我家年夜饭餐桌上必备的几道下酒菜,香辣美味,营养又好吃】的具体情况和说明,让www.xellachina.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

爆炒猪舌

备料:猪舌1个、蒜苗2根、生姜3片、大蒜4瓣、花椒2勺、干辣椒5个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉3克、鸡精3克。

做法:把猪舌用热水烫一下,刮洗干净切成片。锅中烧水,放入切好的猪舌焯水30秒,捞出冲洗干净控水备用。蒜苗洗净切成段,姜蒜切片,干辣椒切段备用。

锅中烧油,油热后倒入大蒜和姜片翻炒出香味。倒入花椒和干辣椒小火炒香。倒入猪舌翻炒片刻,加入料酒、醋、蚝油、鸡汁和老抽翻炒1分钟。再加入白糖和盐翻炒均匀。淋入少量的清水炒干,倒入蒜苗翻炒断生,加入鸡精和胡椒粉翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

葱爆羊肉

备料:羊肉300克、葱白3段、香菜2根、盐2克、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、米醋1勺、香油1勺、老抽半勺。

做法:把羊肉清洗干净,切成薄片,葱白洗净切成片备用。锅中烧油,油热后倒入羊肉快速翻炒1分钟,炒至变色没加入葱白段、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、米醋翻炒均匀,关火出锅装盘,撒上香菜碎即可食用。

生爆盐煎肉

备料:五花肉一块、蒜苗3根、油适量、豆瓣酱1勺、盐半勺、料酒1勺、白糖半勺、味精3克、姜2片、豆豉1勺。

做法:把五花肉洗净切成薄片,蒜苗洗净蒜白和蒜青分开切段,姜切碎备用。锅中烧油,油热后倒入五花肉片翻炒5分钟,至表面卷曲微黄,倒出多余油脂,加入姜和蒜白翻炒出香味。

加入豆瓣酱翻炒出红油,再加入料酒、白糖、盐和豆豉翻炒均匀,加入青蒜苗翻炒断生,加入味精翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

酱爆鸡丁

备料:鸡胸肉600克、黄瓜150克、鸡蛋50克、盐10克、甜面酱50克、老抽1勺、白糖30克、香油1勺、料酒1勺、淀粉10克。

做法:把鸡胸肉洗净切成丁,黄瓜洗净从中间刨开去籽切成丁备用。把鸡丁倒入盆中,加入盐/料酒抓拌均匀,再加入少许的水和鸡蛋继续抓匀,再加入淀粉抓匀备用。

锅中烧油,油热后倒入腌制好的鸡丁中火炸制表面微黄,捞出控油备用。把黄瓜丁倒入油锅中焯熟,捞出备用。

锅中留油,油热后倒入甜面酱和清水,再加入老抽、白糖和香油大火烧至汤汁浓稠,倒入鸡丁和黄瓜丁快速翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

火爆腰花

备料:猪腰2个、木耳10克、菜籽油适量、生抽10克、米醋5克、料酒1勺、白糖5克、干辣椒4个、花椒2勺、盐2克、大葱1根、姜1块、红尖椒2个、省份10克。

做法:把猪腰洗净,去掉外面的筋膜,对半切开,去除骚腺洗净,打上花刀切成片,冲洗干净控水备用。木耳泡发洗净撕成小朵。姜切成片,葱切段、红辣椒洗净切成片、干辣椒切段备用。切好的腰花中加入生抽、料酒和米醋抓拌均匀,再加入生粉搅拌均匀备用。

锅中烧油,油热后倒入花椒和干红椒小火炒香,捞出花椒和干辣椒不要。倒入腌制好的腰花滑散翻炒变色,盛出备用。

锅中留油,油热后倒入姜片、红辣椒、木耳和盐翻炒片刻。倒入腰花、白糖、米醋、料酒快速翻炒均匀。再加入葱段、蒜碎翻炒出香味。关火,出锅装盘即可食用。

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