大叔家的北京菜品:蒜薹炒肉丝,香滑脆嫩,味道浓郁,家人爱吃!

摘要:北京时间20200118关于【大叔家的北京菜品:蒜薹炒肉丝,香滑脆嫩,味道浓郁,家人爱吃!】的具体情况和说明,让www.xellachina.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

老家有两块地,二亩多都种上了银杏树,有一块地是前两年种的三年苗,母亲就在地里套种一些东西。她平时得给老三带孩子,回家侍弄土地要瞅星期天或节假日,这几天假期老三两口子在家带孩子,她才得以回去。这些零星的土地,母亲种上了苔蒜,今年到现在已经卖了二百多块钱,母亲非常高兴。她白天得带孩子,没法零卖,都是凌晨四五点钟带到万兴市场去批,价格便宜,天不亮就回了家。看到母亲高兴的样子,我也高兴,她忙了一个春天,也不过是我一天的工资,可又不能劝她不要做。

劝了很多次了,不起效果,索性就由着她的性子来。说到蒜苗,这个蒜苗其实有两种形态,一种是含有花的那根茎,一种是其他的嫩叶。准确的来说,这个应该被叫做蒜薹,因为这是那根含有花苞的主干。蒜苔是咱老百姓餐桌上经常会出现的蔬菜之一,蒜苔炒肉丝,在北京也叫蒜苗炒肉丝,这是一道最常见的家常快手小炒,真的是超经典的家常菜,简单的搭配、简单的烹饪,便能做出美味的菜肴。蒜苔和肉丝是一对好搭档,话不多说,今天大叔下厨房教你做蒜苗炒肉丝,希望你吃得开心~

蒜苗300克、里脊肉150克、姜丝少许、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、水淀粉1勺、糖3克

1、首先把蒜苔洗干净,掐掉尾部洗净切长段,将猪肉顺着纹理切成肉丝,放入碗里再放盐、淀粉、姜丝,生抽,料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟左右即可;

2、然后起锅大火烧热油,把肉丝倒入快速翻炒滑散,炒到肉丝变色八成熟之后再放蒜苔即可;

3、最后下蒜苔和盐,大火快速翻炒均匀,煸炒至稍变软,收汁关火,盛出装盘即可上桌开吃啦~

香滑脆嫩,味道浓郁的蒜薹炒肉丝就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用后腿肉炒肉丝更香,炒肉丝想要不粘锅,锅一定要烧热后再倒油,油烧热后再下肉丝,且油需稍多一些;

2、腌肉的时候加少许生粉能使肉质更嫩滑,但是不可加多,也容易粘锅;

3、蒜苔不吸油,所以炒制的时候,油量需要掌握好,不要吃得太过油腻了。


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